Andreas Reichert, Geschäftsführer von Allresto am Flughafen München, spricht mit Wolfgang Gruschwitz über die Zukunft der Gastronomie an einem der spannendsten Verkehrsknotenpunkte Europas. Millionen internationale Passagiere, wechselnde Konsumgewohnheiten und hohe operative Anforderungen machen den Flughafen zu einem besonderen Standort, an dem Gastronomiekonzepte täglich funktionieren und sich gleichzeitig kontinuierlich weiterentwickeln müssen.
Im Mittelpunkt stehen die neuen Gastronomiekonzepte am Terminal 1 Pier, die Verbindung von bayerischer Identität mit internationalen Foodtrends und die Frage, wie sich Angebote gezielt auf unterschiedliche Zielgruppen ausrichten lassen. Warum greifen immer mehr Reisende zu To-go-Angeboten und weshalb sind Flexibilität und datenbasierte Entscheidungen heute wichtiger denn je?
Darüber hinaus sprechen die beiden über den zunehmenden Einsatz von künstlicher Intelligenz, Automatisierung und Robotik in der Gastronomie. Andreas Reichert erklärt, wie Allresto bereits heute KI für Personalplanung, Nachfrageanalysen und Prozessoptimierung nutzt und warum digitale Bestellprozesse und persönliche Gastfreundschaft keine Gegensätze sein müssen.
Auch die Zukunft der Individualgastronomie, wirtschaftlicher Druck, neue Betreiberkonzepte und die wachsende Bedeutung von Effizienz und Standardisierung werden diskutiert.
Eine Folge über innovative Gastronomiekonzepte, veränderte Kundenbedürfnisse und die Frage, wie Technologie und menschliche Gastfreundschaft gemeinsam die Gastronomie von morgen gestalten können.
