Michael Kuriat, CEO der TNC Group, spricht mit Wolfgang Gruschwitz direkt von der Internorga 2026 über die aktuelle Situation in der Gastronomie.
Ausgangspunkt sind die neuesten Branchenzahlen: nominales Wachstum, aber gleichzeitig ein deutlicher Rückstand zum Vorkrisenniveau – und große Unterschiede zwischen Systemgastronomie und klassischen Betrieben.
Es geht um steigende Kosten, Preisdruck und die Frage, warum die Mehrwertsteuersenkung kaum spürbar beim Gast ankommt. Gleichzeitig zeigt sich auf der Messe eine überraschend positive Stimmung und viele neue Ansätze.
Darüber hinaus sprechen die beiden über konkrete Entwicklungen: verändertes Konsumverhalten, Snacking, die wachsende Rolle von Delivery sowie den Einfluss von KI auf Sichtbarkeit und Marketing. Auch Themen wie Self-Ordering, Automatisierung in der Küche und der Einsatz von Robotik werden anhand von Beispielen eingeordnet.
Am Ende steht die Frage, wie sich Gastronomie zwischen Effizienz und persönlichem Service weiterentwickelt – und warum der Mensch im Betrieb dabei eine zentrale Rolle behält.
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Michael Kuriat: https://michaelkuriat.de/
TNC-Group: https://tnc-group.de/
